Frango com vegetais

Como sou uma desastre na cozinha, sou muito adepta de receitas que sejam fáceis de fazer mas que também possuam qualidade (sejam saudáveis, etc). Mais fácil que essa receita só miojo, além de ser uma delícia eeeeeee sabe o melhor de tudo? Só tem 228 calorias.

Ingredientes

• 1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
• 2 cenouras, sem casca, em tiras
• 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
• 2 xícaras (chá) de flores de brócolis
• 1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de folhas  de tomilho, alecrim e manjericão picadas
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite. Aqueça o óleo restante e doure os cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos por cima. Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.