30jul 16

Receita: Creme de mandioquinha com quinoa

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Para se aquecer nesse inverno a chef Fernanda Rossi, da curitibana Fevitto, passou uma receita ótima de creme de mandioquinha com quinoa! Uma receita vegana rica em fibras e nutrientes.

Ingredientes para 5 porções:

  • 1 cebola média picada
  • 1 alho-poró picado
  • 1 talo pequeno de salsão picado
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 6 unidades grandes de mandioquinha (batata baroa) em cubos (4 xícaras)
  • 1 e ½ unidades médias de cenoura em cubos (1 xícara)
  • ½ unidades médias de cenoura ralada (1/2 xícara)
  • 2 unidades média de chuchu em cubos (2 e 1/2 xícaras)
  • ¾ de xícara de quinoa em grãos
  • Salsinha fresca picada
  • Cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto
  • Água

Modo de preparo:

Cozinhar a quinoa por 20 minutos em água com sal, salpicar com salsinha e cebolinha e reservar.

Em outra panela refogar no azeite a cebola, o alho-poró e o salsão, acrescentar a mandioquinha, o chuchu e a cenoura em cubos. Cobrir de água, colocar pouco sal e cozinhar até amolecer bem. Bater estes legumes no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
Neste creme, acrescentar a quinoa cozida e a cenoura ralada. Deixar ferver por uns 3 minutos. Desligar o fogo, corrigir o sal e temperar com a salsinha e cebolinha fresca.

Prontinho!

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